Rosas de besos

Después de varios años observando el rosal, apegado al muro, hace unos días comenzó a llenarse de varios botones. Uno a uno han ido abriendo sus aromáticas rosas, refrescando el caminar por el barrio. Alargando su entusiasmo por vivir.

cualidades y usos de la almendra dulce

Bebida vegetal de almendra/leche: preparación básica

Ingredientes: agua, 1 taza de almendras repeladas.

Preparación: Remojar la taza de almendras con su cáscara interior café oscura, durante unas horas, idealmente desde la noche hasta la mañana siguiente. Aumentan su volumen y propiedades. Luego pelarlas totalmente. Poner en la licuadora junto a un litro de agua. Después de licuar, colar  y reservar la pulpa. 

“Ricotta de almendra”

 Una vez que tenemos la pulpa de almendras, poner dentro de una licuadora, procesador alimentos, etc., agregar ajo en polvo, una/dos cucharadas soperas de levadura de cerveza, jugo de limón a gusto, pizca de pimienta negra, nuez moscada en polvo (opcional), sal de mar, un chorrito de aceite de oliva. Se puede agregar leche de almendras para ir hidratando la mezcla mientras se licua.

Para dar más pigmentación y sabor, se recomienda agregar alternativas vegetales como ciboulette, pimentón, merkén, cilantro, albahaca, perejil, etc. Entonces se puede hablar de ricotta de almendra al ciboulette o al pimentón, etc., dependiendo de los gustos.   Esta pasta untable, se puede acompañar como salsa sobre pastas como reemplazo del queso de vaca industriosa, sobre el pan, en el relleno de empanadas, sobre ensaladas frescas de pepino, lechuga, repollo, apio, bastones de zanahoria, mezclada con palta, etc.

“Mantequilla de almendra”

Preparación: se remoja una taza de almendras con agua hirviendo, luego se quita la piel café interna.

Se pueden secar al sol, durante unos días, en el horno o tostar, sin aceite, sobre una sartén, unos segundos hasta que queden crujientes. Luego se ponen dentro de un procesador de alimentos, “1-2-3 moulinex”, licuadora potente, molinillo manual, etc. Se muelen las almendras, varias veces, despegando la pasta que se va depositando en las orillas de las máquinas y volviendo a moler. Una vez que quede una pasta delgada, aceitosa, fácil de moldear está lista la mantequilla de almendra. Mientras se muelen, puede agregarse distintos condimentos: sal de mar, ciboulette, ajo, aceite de oliva, gotitas de limón, etc., según sea la preferencia y creatividad.

Viajando a la huerta

Viaje hacia la huerta 2012

                                                                                                                      “La chacra imita al bosque”

                                                                 

Septiembre:

1.- Orígenes agricultura, América precolombina y su legado cultural.

(Re) descubriendo la Chacra latinoamericana.

2.- Preparación del suelo: organismo vivo de trascendental importancia. Técnicas agroecológicas adaptadas al contexto urbano.

3.- Siembra de almácigos primaverales. Ciclos en la naturaleza.

Octubre:

1.- Compostaje y lombricultura.

2.- Reproducción de hierbas y hortalizas. Asociación de cultivos.

3.- Literatura en la huerta. Cuentos, poesía, etnografía.

Noviembre:

1.- Usos y cualidades de hierbas sagradas en diferentes culturas (énfasis en inca, azteca, mapuche). Preparación de fertilizantes naturales.

Sanar el suelo y a nosotros/as mismos/as.

2.- Soberanía alimentaria/economía solidaria.

3.- Huerta- Jardín terapéutica/mística.

Diciembre:

1.- Salida a terreno.

2.- Cosecha, conservación de semillas.

3.-Temas espontáneos surgidos desde el interés de sus participantes.

Este programa hortícola está orientado para comenzar un curso a principios de septiembre y hasta diciembre, en la Villa de Vida Sana, Escuela Taller Pehuén.

Se trata de una invitación hacia el mundo de la huerta –chacra, un viaje simbólico que permite el trabajo con la tierra. Revisaremos distintas aristas de la figura de la huerta, su pasado y su presente, cómo en esta época se ha tornado una práctica de vital necesidad. Alimentación conciente, entorno natural, autoabastecimiento y mucho más en un espacio para cultivar vegetales en armonía con el cosmos y nosotros/as mismos/as.

Los horarios disponibles son viernes desde 15:00hrs.,-18:00hrs., y los sábado desde las 10:00hrs.-13:00hrs.

El valor del curso es de $60.000 mensuales (septiembre-diciembre).

Incluyendo colación naturista y material de estudio.

Existen posibilidades de descuento para parejas o grupos de personas que se inscriban juntos/as.

Curso taller facilitado por: Sofía Hernández P.

Antropóloga- Terapeuta Hortícola

Inscripciones, dudas, sugerencias:

(7)9512420

sofiaarrebol@gmail.com-www.huertaarrebol.blogspot.com

Después de la lluvia las habas se estiran hasta el cielo. El sol comienza a entibiar los tallos que se alargan, en la carrera por las flores.

"Taller Cualidades y usos de la almendra dulce"

Amigos/as: Durante el mes de mayo, estaremos presentando un taller práctico destinado a conocer los diferentes usos y cualidades que la almendra dulce posee. En cuanto a que es capaz de sustituir el consumo de productos lácteos industriales y tristes. 

Tres tardes para compartir en el oasis urbano llamado Huerto Hada Verde en Ñuñoa. Las hojas vuelan y vuelan en el otoño... nos traen a las crujientes:

"Cualidades y Usos de la almendra dulce 

 (Prunus amygdalus dulcis)"

  Se trata de un espacio para (re)aprender recetas antiguas relacionadas con el uso de las almendras dulces. (Re) descubriendo los enormes beneficios que esta semilla brinda a nuestras vidas. Haremos un recorrido por las etapas de nuestro desarrollo humano y los hábitos vinculados a la alimentación consciente y amorosa. 

En tres sesiones, estudiaremos diferentes usos culinarios y medicinales de la almendra, destacando las preparaciones que sustituyen el consumo de lácteos industriales de origen animal. Asimismo, compartiremos distintas historias de vida relacionadas con la alimentación actual dominante, conociendo distintas experiencias de crianza ligadas a dietas vegetarianas, entre otras alternativas. 

Un grupo de almendras cosechadas a fines de marzo, en el Valle de Colchagüa, esperan a las manos laboriosas que develen sus secretos. 

1.- Taller Leche de Almendra: muchos colores/sabores brotan de una bebida hecha con semillas….
En este taller, elaboraremos la llamada leche de almendra y sus posibilidades para convertirse en una estupenda alternativa para prevenir y mantener un buen estado de salud, especialmente en la etapa de crianza. A través de los sabores, olores y texturas de esta bebida vegetal y sus combinaciones con deliciosas frutas frescas y delicadas especias. Te invitamos a participar el martes 08 de mayo del 2012, en el Huerto Urbano Orgánico Hada Verde. Desde las 19:30hrs., hasta las 21:30hrs., en medio del otoño sobre Santiago. 

Valor: $10.000 
 Incluye: almendras, material de estudio. 
 Facilitado por: Sofía Hernández P. 
 Antropóloga-Terapeuta Hortícola 
 sofiaarrebol@gmail.com (7) 9512420 

2.- Taller queso vegetal de almendra: sal de mar sobre la lechosa pulpa… 

La pasta cruda de las almendras permite infinitas combinaciones. Es así, como de la conversación con otros ingredientes vegetales podemos obtener un excelente tipo de “ricotta” o un curioso “queso” vegetal, acompañada de merken y ajo, por ejemplo. Preparaciones deliciosas y llenas de novedad para diferentes paladares y opciones de alimentación contemporáneas. Baños de verduras frescas, pastas y diversos acompañamientos.

 Te invitamos a participar el martes 15 de mayo del 2012 en el Huerto Urbano Orgánico Hada Verde. Desde las 19:30hrs., hasta las 21:30hrs., en medio del otoño sobre Santiago. 

 Valor: $10.000 
Incluye: almendras y material de estudio. 
 Facilitado por: Sofía Hernández P. 
 Antropóloga-Terapeuta Hortícola 
sofiaarrebol@gmail.com 
(7) 9512420 

3. Taller de Mazapán: moler las semillas, sintiendo brotar su aceite escondido…

Las almendras se han desvestido, su carne se ha secado al sol y una harina grandiosa se mezcla con dulzores de almíbar negro. Amasamos y damos forma al mazapán de los sueños. Crema vegetal de energía y calor para el tiempo frío. Te invitamos a participar el martes 22 de mayo del 2012, en el Huerto Urbano Orgánico Hada Verde. Desde las 19:30hrs., hasta las 21:30hrs., en medio del otoño sobre Santiago.


Valor: $10.000 
 Incluye: almendras y material de estudio. 
 Facilitado por: Sofía Hernández P. 
 Antropóloga-Terapeuta Hortícola
sofiaarrebol@gmail.com

(7) 9512420 

huertas en la ciudad

Un grupo de vecinos/as se atreven a ocupar el espacio común y comenzar a cultivarlo. Una mañana en que la energía fluyó hasta convertirse en una huerta caracol, entre sus vueltas convidó a un añoso olivo y todos/as se acercan a disfrutar del crecimiento de las primeras hortalizas. También unas mentas, un poleo y la siempre perfumada malva rosa, llenaron de aromas y colores esta huerta caracol de Macul. Esperemos que más personas decidan (re)comenzar una huerta, solo un poco de sol, semillas, agua tierra y amor por lo que hacemos.